Лакомьтесь хурмой круглый год: 6 рецептов простых и вкусных заготовок из рыжего фрукта

Варенье из хурмы и яблок

Ингредиенты:

• 8 шт. хурмы;
• 2 яблока;
• 600 г сахара;
• ¼ ч.л. лимонного сока;
• ¼ ч.л. корицы.

Способ приготовления:

1. Хурму помыть, убрать плодоножку и косточки. Ложкой вычистить мякоть в подготовленную миску.
2. С яблок снять кожуру, вынуть сердцевину. Очищенное яблоко нарезать к хурме.
3. Погружным блендером превратить хурму и яблоки в однородную массу.
4. Пюре перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь.
5. После закипания, изредка помешивая, варить на медленном огне 20 мин.
6. Снять с огня, дать настояться 1 час.
7. Добавить сахар и лимонный сок. Тщательно размешать. Вернуть на медленный огонь.
8. После закипания варить до загустения, периодически помешивая.
9. Добавить корицу, размешать и перелить в стерильную банку.

Для приготовления выбирайте мягкую, спелую хурму. Чтобы убрать вяжущий привкус, снимите с плода шкурку. Проверить готовность варенья можно, капнув небольшое количество на тарелку. Если капля не растекается — варенье готово.

Сушеная хурма

Ингредиенты:

• свежая хурма;
• плотная нитка или бечевка;
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Хурму помыть, срезать кожуру.
2. Ниткой туго перевязать хвостик. Оставить концы нити длинными.
3. Окунуть хурму в кипящую кастрюлю с водой на 1 минуту.
4. Повесить в прохладное, проветриваемое место на 2-3 недели.
5. Сушеный плод обвалять в сахарной пудре.

Выбирайте королевский сорт хурмы или большие гладкие продолговатые, чуть недозревшие плоды. Фрукт приобретайте с хвостиком, чтобы было за что подвязывать. Кухонными ножницами срежьте листочки аккуратно по кругу. Проверьте, чтобы после ошпаривания в хвостике хурмы не было воды. Срезать кожуру следует в одном направлении: снизу вверх.  Подвешивая плоды, смотрите, чтобы они не соприкасались.

Для быстрого результата отправьте порезанный фрукт в духовку на 2-3 ч. при температуре 90°С. Если на кухне есть электросушилка, достаточно нарезать хурму дольками и уложить на 8-10 ч.

Замороженная хурма

Помойте и высушите хурму. Каждый плод оберните несколькими слоями пищевой пленки и доведите до полного замерзания. Замороженная хурма при температуре -18°С лежит больше полугода. Хранить в морозильной камере также можно дольки и пюре.

Заморозив хурму, вы не только избавитесь от вязкости и продлите срок ее хранения, но и сделаете плод еще полезнее. Дубильные аминокислоты, танины, уйдут, а хурма станет слаще и мягче. Размороженную хурму можно употребить сразу, а можно приготовить десерт, смешав, например, с йогуртом или мороженым.

Пряный джем из хурмы

Ингредиенты:

• 2 кг хурмы;
• 1 грейпфрут;
• 1 кг сахара;
• 4 палочки корицы.

Способ приготовления:

1. С грейпфрута снять цедру, выжать сок.
2. Хурму обдать кипятком, вырезать плодоножку, снять кожуру и достать косточки. Погружным блендером превратить мякоть в пюре.
3. Добавить сахар, корицу, цедру и сок грейпфрута. Размешать. Поставить вариться.
4. Убавить огонь после закипания. Варить, помешивая и снимая пенку, еще 1 час.
5. Достать палочки корицы, перелить в стерилизованную банку.

Если хурма твердая, ее нужно бланшировать. Все подпорченные места необходимо вырезать.  Джем служит отличной прослойкой для тортов и пирогов.

Компот из хурмы

Ингредиенты:

• 6 шт. хурмы;
• 150 г сахара;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Хурму помыть, нарезать, косточки вынуть.
2. Залить хурму водой, добавить сахар. Перемешать и поставить вариться на сильный огонь.
3. После закипания огонь убавить и варить 30 мин.

Компот можно не закатывать. Плоды выбирайте мягкие, даже переспевшие. Если из хурмы вытекает сок и резать ее неудобно, выньте мякоть ложкой.

Хурмичный ликер

Ингредиенты:

• 6 шт. хурмы;
• 4 апельсина;
• 1 л водки или разбавленного спирта;
• 1 ст. сахара.

Способ приготовления:

1. С одного апельсина снять цедру. Остальные очистить и нарезать дольками.
2. Нарезать хурму, удалить плодоножку, вынуть косточки.
3. В банку положить слоями: цедру, дольки апельсина, хурму. Каждый слой пересыпать сахаром.
4. Когда сахар растворится (через 1-2 дня), влить в банку водку.
5. Настаивать ликер 1 неделю, затем отфильтровать.

Хурму выбирайте слегка недозревшую. Подмороженные плоды не подойдут. Белая мякоть апельсина дает горечь, поэтому цедру снимайте тонким слоем. Чтобы напиток получился прозрачным и без осадка, профильтруйте его несколько раз в течение 2-х последующих недель. Для цвета в ликер можно добавить шафран.