• Cад своими руками
  • Огород в мельчайших деталях
  • Контроль от посадки до урожая
  • Планировка и дизайн участка

3 любопытных рецепта соусов из сливы на зиму: это вам не ткемали!

Предисловие

Простые рецепты соуса из сливы на зиму позволяют приготовить вкусные и полезные блюда. Несмотря на общий основной ингредиент, сливу, каждый из них отличается ярким и запоминающимся вкусом.

Сладкий сливовый соус с пикантным ароматом

Это универсальный соус, который подойдёт практически к любому блюду. Можно есть и просто с хлебом.

Сладкий сливовый соус

Соус вряд ли подойдёт в качестве варенья, потому как содержит острые и пряные компоненты в своём составе

Для её приготовления понадобятся:

  • сливы — 2 кг;
  • перец чили — 30 г;
  • карри — 30 г;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 20 г.
  1. Помыть и обтереть сливы. Удалить из них косточки.
  2. Почистить, помыть и раздавить чеснок.
  3. Измельчить сливу в блендере до состояния кашицы.
  4. Перелить сливовую массу в кастрюлю. Посолить, посахарить и добавить карри. Тщательно перемешать.
  5. Варить до кипения, периодически помешивая.
  6. После кипения варить ещё 15 минут на слабом огне.
  7. Снять пенку.
  8. Добавить чеснок. Перемешать.
  9. Варить 15 минут.
  10. Выложить горячий сливовый соус в стерилизованные банки.
  11. Банки закрыть крышками, закатать и перевернуть вверх дном.
  12. Завернуть в ткань и дать остыть.
  13. Отнести в погреб или другое тёмное место.

Рецепт острого соуса из слив на зиму

Острый соус из слив прекрасно дополнит любое горячее блюдо.

Острый соус из слив на зиму

В этом рецепте используется жгучий чили

Ингредиенты:

  • сливы (красные или синие) — 2 кг;
  • сладкий (болгарский) перец — 100 г;
  • перец чили — 60 г;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 20 г;
  • приправа «Прованские травы» – 20 г.
  1. Сливы промыть, обсушить.
  2. Косточки удалить.
  3. Разрезать сливы пополам.
  4. Половинки выложить в таз. Влить воду.
  5. Варить на малом огне 10 минут.
  6. Протереть сливы через сито.
  7. Перец вымыть, очистить от семян. Мелко нарезать.
  8. Добавить к сливовой массе. Взбить блендером до однородной консистенции.
  9. Довести до кипения.
  10. Посолить, посахарить, добавить приправу. Тщательно перемешать.
  11. Варить ещё полчаса на слабом огне, периодически помешивая.
  12. Соус разлить в стерильные банки, закрыть их крышками и закатать.
  13. Банки перевернуть и укутать одеялом или пледом.
  14. Поместить в погреб.

Китайский сливовый соус

Приготовление китайского сливового соуса потребует наличия специальных ингредиентов, но неповторимый вкус оправдает приложенные усилия.

Традиционный китайский сливовый соус

Соус в плане ингредиентов приготовления несколько дороже, но оттенки вкуса действительно многогранны

Для приготовления соуса понадобятся:

  • сливы (синие) – 1 кг;
  • чернослив без косточек — 150 г;
  • лук репчатый (красный) – 75 г;
  • чеснок — 20 г;
  • корень имбиря — 15 г;
  • сахар коричневый — 250 г;
  • уксус рисовый — 120 мл;
  • соевый соус — 60 мл;
  • молотая корица — 2 г;
  • бадьян — 3 г;
  • китайская приправа «5 специй» – 2 г;
  • сычуанский молотый перец — 4 г.
  1. Сливы вымыть, извлечь косточки и мелко накрошить.
  2. Раздавить чеснок.
  3. Нарубить лук.
  4. Корень имбиря натереть на тёрке.
  5. Мелко нарезать сливы.
  6. Нарезанные ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю.
  7. Добавить бадьян, соевый соус, молотую корицу, китайскую приправу «5 специй». Если такой приправы нет, то её можно заменить смесью молотой гвоздики, молотой корицы и сушённого укропа в равных пропорциях.
  8. Посахарить и поперчить. Тщательно перемешать.
  9. Довести до кипения, после чего варить ещё полчаса на медленном огне.
  10. Оставить остывать 20 минут.
  11. Блендером довести до однородного состояния.
  12. Распределить горячий соус по чистым банкам. Закрыть стерильными крышками и закатать.
  13. После остывания поместить в погреб.

Рецепты сливовых соусов рассчитаны на широкий перечень блюд. Чередуя их между собой можно обеспечить разнообразие вкусов на весь зимний период.

Популярные статьи