Как хранить морковь на зиму – советы бывалой хозяйки
Морковки в доме много не бывает – вкусные соки, питательные супы, салаты, да что только из нее мы не делаем. Но как сохранить большой урожай, чтобы до весны свежая морковь всегда была под рукой?
Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму
Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров. А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.
Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:
- У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
- Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
- После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
- Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.
Как правильно хранить морковку зимой в частном доме
Где лучше хранить морковь в собственном доме зимой? Лучшим местом является погреб. Именно там чаще всего бывают оптимальные условия: невысокая плюсовая температура (1–2 градуса тепла) и влажность около 80–95 %, умеренная вентиляция, так как доступ воздуха должен быть ограничен. Есть несколько способов хранения моркови в погребе.
- Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
- Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
- Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
- Сохранение моркови во мхе. Как мох может помочь хранить морковку на зиму, спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.
Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой. Пленку засыпать опилками, листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.
Запасы в квартире – способы хранения
Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.
Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.
Жители квартир, у которых балкон уже давно забит под завязку, вынуждены приспосабливать для длительного хранения холодильник или морозильник. Для этого ваш небольшой урожай нужно как следует вымыть. И тут у вас появляется несколько вариантов:
- Герметично упаковать и хранить в течение 2 месяцев в пакетах в холодильнике при температуре от +3 до + 8 градусов.
- Почистить овощи и натереть на терке. Присолить, сложить в банки и использовать по необходимости.
- Уже натертые несоленые овощи сложить небольшими порциями в пакеты и уложить в морозилку.
Как вы уже поняли, ответов на вопрос, где и как лучше хранить морковь дома зимой, предостаточно. Выбирайте тот способ, который подходит именно вам, исходя из количества урожая и наличия свободного места.