Яблочное варенье дольками – делаем красивый и вкусный десерт

Классика – всегда на первом месте

Классическое варенье достойно того, чтобы мы предложили вам его рецепт, хотя бы из-за простоты приготовления. Все, что вам нужно, это по 1 килограмму сахара и спелых плодов, а также пол-литра воды. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте, удалите семенные коробочки и очистите от кожуры, после чего напластайте половинки на тонкие ломтики. В кастрюлю налейте воду, сколько рекомендует рецепт, доведите до кипения, затем положите нарезанные плоды в дуршлаг и опустите их для бланшировки в течение 5 минут.

Классическое яблочное варенье

Когда извлечете яблочные ломтики, положите их слегка обсохнуть в отдельную посуду, а в получившемся отваре растворите сахар, получив сироп.

Очень важно некоторое время проварить густую сладкую жидкость, чтобы она немного уменьшилась в объеме и приобрела некоторую густоту. Так сладость станет более концентрированной при меньшей водянистости. Теперь опускаем ломтики яблок в густой сироп и максимально уменьшаем огонь. Остается только варить около получаса, пока дольки не станут обретать прозрачность, что и будет сигналом о готовности варенья. Далее стерилизуем стеклянную тару и перекладываем в нее горячую заготовку, после чего плотно закрываем прокипяченными крышками, остужаем и убираем консервированные яблоки в погреб. К слову, в мультиварке получится не хуже, чем в тазу.

Сочное варенье с прозрачными ломтиками

Многие домохозяйки знают, как приготовить яблочное варенье из плодов, порубленных дольками, но при этом делают продукт без особых изысков, только чтобы были кусочки в сиропе. Мы предлагаем быстрый рецепт очень красивой заготовки, в которой ломтики и сироп будут прозрачными, почти янтарными. Для приготовления возьмите по 2 кило сахарного песка и чуть кисловатых спелых яблок, которые должны быть крепкие и без дефектов.

Воды потребуется всего 300 миллилитров, поскольку основную долю жидкости составит сок из плодов. Еще желательно иметь под рукой 2 столовые ложки соды, а также немного корицы и ванильного сахара, либо просто ванилина, которого потребуется меньше, чем его сладкого аналога. Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, следует тщательно вымыть яблоки, вырезать червоточины, если таковые имеются, а также сердцевины с семечками. Кожуру также удаляем. Режем на тонкие дольки. Теперь главный секрет, на котором основан данный рецепт – берем соду и разводим ее в 2 литрах воды, в глубокой кастрюле, куда и помещаем нарезку из плодов, прижав перевернутой тарелкой. Оставляем замачиваться на 4 часа.

Приготовление яблочного варенья дольками

Теперь ломтики яблок не разварятся в процессе готовки. Незадолго до того, как истечет указанное время, делаем сироп, для чего растворяем весь сахар в том количестве воды, которое рекомендует наш рецепт, предварительно ее вскипятив. В качестве емкости лучше возьмите широкий эмалированный таз, в нем же будете делать наше янтарное яблочное варенье. Далее нужно слить воду из кастрюли с ломтиками и промыть их под проточной водой, после чего отправить в посуду с сиропом. Готовка длится приблизительно 20 минут на небольшом огне. При этом ни в коем случае не используйте металлические ложки. Лучше всего просто встряхивать таз, чтобы содержимое перемешивалось. В крайнем случае допускается применение деревянных лопаток или ложек, ими удобно снимать пену, наличие которой в конечном продукте нежелательно.

К концу варки подготовьте путем стерилизации достаточное количество банок и перелейте в них получившееся янтарное варенье. Закатывайте обязательно крышками, которые были опущены в кипяток, по меньшей мере, на полминуты, а консервированные яблоки убирайте в прохладу. Как видите, это почти варенье пятиминутка. Подобным образом можно сделать заготовку и в мультиварке. Есть еще один вариант готовки прозрачных долек, но потребует он несколько больше времени. Когда отмеченные в соде ломтики будут извлечены и промыты под проточной водой, они засыпаются в глубокой емкости сахаром. Следует подержать нарезку одну ночь в прохладе, чтобы кусочки выделили сок, а сахар в нем слегка растворился. Лучше сразу пересыпать дольки яблок сахаром в тазу, чтобы потом в нем же и варить.

Наутро ставьте заготовку на газ, включив маленький огонь, доведите до кипения и варите 5 минут, без помешивания. Далее сдвигаем с конфорки, на которой готовилось, и оставляем до вечера остывать и пропитываться соком. Спустя 6–7 часов варим в течение 5 минут, а затем убираем в прохладу на ночь. Следующим утром снова ставим на огонь и, проварив 5 минут, перекладываем готовое янтарное варенье в стерилизованные банки. У этого способа есть один недостаток, в мультиварке так готовить очень сложно. Консервированные фрукты храните в прохладе.

Яблочные дольки в сочетании со сливой и черноплодной рябиной

Классический рецепт варенья – с добавлением сливы. Этот плод очень распространен, и его всегда можно купить одновременно с теми или иными сортами яблок. Итак, берем по 1 килограмму яблок и слив, причем последние должны быть без дефектов, включая и червоточины. Впрочем, на всякий случай поделите плоды на половинки, извлеките косточки и вырежьте подпорченные места. Яблоки нарежьте дольками. Фрукты положите в большую емкость, в качестве которой лучше всего подойдет эмалированный таз, а затем залейте туда же 250 граммов воды и поместите посуду на маленький огонь. Можно использовать и мультиварку в режиме «Тушение».

Варим некоторое время, регулярно проверяя ломтики, и когда они станут мягче, засыпьте в заготовку сахар в количестве 1 килограмма. Теперь проследите, чтобы песок растворился до крупинки. Далее продолжайте варить до тех пор, пока капля сиропа, которую вы стряхнете с ложки на блюдце, постоявшее в холодильнике, не будет удерживать свою форму даже на наклонной поверхности. Это будет означать, что ваше темное янтарное варенье готово. Обязательно снимайте пену, с ней закатывать не рекомендуется. Сладкую массу переложите в заранее простерилизованные банки и закатайте горячими крышками. Храните консервированные ломтики в погребе.

Темное янтарное варенье из яблок

Следующий рецепт менее известен, поскольку представляет собой заготовку с ягодами черноплодной рябины, которой вам понадобится по 250 граммов на каждый килограмм яблок. Сахара нужно будет взять тоже 1 кило. Все плоды постарайтесь тщательно вымыть, после чего ягоды очищаются от плодоножек, а яблоки от кожуры и сердцевин, для чего последние следует разрезать пополам. Теперь готовим сироп – в глубокой кастрюле кипятим стакан воды и засыпаем туда весь сахар. Когда он растворится, помещаем в сладкую жидкость фруктовую нарезку, смешанную с рябиной.

Варить нужно на маленьком огне всего 5 минут, чтобы плоды успели слегка размякнуть и пропитаться сиропом. Далее снимаем емкость с плиты, убираем деревянной лопаткой или ложкой с поверхности заготовки пену и ставим будущее варенье в прохладу на ночь, а наутро снова помещаем на газ. Варка продолжается еще 5 минут после закипания, огонь выключаем и убираем посуду в прохладу еще на 6–7 часов. По истечении указанного времени продолжаем готовку, на этот раз до тех пор, пока ягоды с дольками не станут обретать прозрачность. Все переливаем в стерилизованную стеклянную тару и закатываем. Консервированные яблоки с рябиной можно хранить в прохладе практически неограниченное время. Можно сделать это варенье с грецкими орехами, положив их на втором этапе готовки, но не пробуйте все это выполнить в мультиварке.

Экзотические фрукты и ломтики яблок

Необычное сочетание разных плодов в консервации всегда привлекательно, и первый рецепт у нас – яблочные ломтики с апельсиновым соком. Консервация получится с небольшой кислинкой и ярким цитрусовым привкусом. Все, что вам надо, это 1 килограмм яблок и 1 апельсин. И, конечно, сахар в количестве 700 граммов и стакан воды. Для начала нужно наполнить какую-нибудь большую емкость холодной водой и поместить туда плоды, из которых планируется варка на зиму.

Выждав 15 минут, извлекаем яблоки и промываем их под краном, после чего укладываем обсохнуть. Затем срезаем кожуру, делим плоды на половинки, удаляем сердцевину и рубим узкими дольками. Впрочем, рецепт вполне допускает и наличие кожуры. Чтобы сердцевина яблок не окислилась и не побурела, сразу кладите их в глубокую посуду и присыпьте сахаром. Теперь займемся апельсином. Его также следует вымыть, после чего отжать из мякоти весь сок, для чего лучше использовать специальное приспособление, для большей эффективности. Ароматную жидкость выливаем на яблочную нарезку, что в еще большей степени уменьшит эффект окисления. Далее соки двух видов плодов смешаются и начнут растворять сахар, это займет около 3–4 часов.

Яблочные дольки в апельсиновом соке

По прошествии указанного времени из получившейся сладкой смеси извлекаем яблочные ломтики и ставим посуду на огонь, доводить сироп до готовности. Теперь снова погружаем в жидкость фруктовую нарезку и варим 15 минут, после чего убираем на 7–8 часов в прохладу, накрыв крышкой или полотенцем (лучше на ночь). На следующий день снова ставим на огонь и варим 1 час или дольше для получения эффекта желирования. Готовый продукт закатываем в банки. Внимание – при готовке этого варенья использовать ложки нежелательно, чтобы не повредить ломтики яблок. Лучше просто встряхивать или покачивать таз с заготовкой.

Второй рецепт из данной серии будет с использованием банана. Вам понадобится равное количество этих экзотических плодов и яблок, то есть в нашем случае, берем по 1 килограмму тех и других. Также вам понадобится пара лимонов и всего 700 граммов сахарного песка на все перечисленные ингредиенты. Начнем с цитрусовых, вымыв их и на несколько секунд погрузив в кипяток. Теперь разрезаем плоды и вычищаем цедру, после чего получаем из нее сок. Прочие плоды очищаем от кожуры, бананы рубим тонкими кружочками, а яблоки, удалив сердцевину, нарезаем дольками толщиной 1–1,5 сантиметра. Все ингредиенты, кроме яблок, перемешиваем в глубокой миске, получив своеобразный фруктовый салат, а далее измельчаем с помощью блендера.

Теперь массу из бананов, лимонной цедры и сока смешиваем с сахаром, вливаем туда же воду, после чего ставим на огонь. Как только сахар растворится, добавляем ломтики яблок и варим полчаса, регулярно помешивая деревянной лопаткой. Обязательно снимаем появляющуюся пену, а также следим, чтобы фруктовая масса не пригорела к стенкам. Когда 30 минут истекут, начинаем стерилизовать банки, максимально уменьшив огонь под заготовкой, а затем готовый горячий продукт перекладываем в тару и быстро закатываем, используя крышки, которые предварительно побывали в кипятке. Остужать лучше кверху дном, хранить же рекомендуется в прохладном темном месте, поскольку присутствие бананов делает варенье склонным к потемнению на свету.

Варенье в мультиварке с апельсином и лимоном

И, наконец, последний рецепт с использованием бытовой техники, которая сегодня есть у многих на кухне. Иными словами, здесь пойдет речь о мультиварке, в которой очень удобно готовить варенье. Итак, берем на каждые 6 крупных яблок 3 апельсина и 1 лимон, а также на это количество плодов потребуется 600 граммов сахара, что неудивительно – цитрусовые содержат кислоту. Все плоды следует освободить от кожуры, исключение можно сделать только для лимонов с тонкой коркой, ее можно превратить в цедру.

Заготовка варенья из яблок в мультиварке

Яблоки разрезаем, удаляем из них сердцевину, после чего пластаем тонкими дольками. Из апельсинов и лимонов нужно извлечь косточки, а затем первые нарезать на мелкие ломтики, а вторые натереть до состояния цедры. Фрукты укладываем в мультиварке, после чего обязательно покрываем толстым слоем сахара. Накрываем крышкой. Теперь нужно выставить на мультиварке настройки: режим выбираем «Тушение», а таймер устанавливаем на 120 минут или на 2 часа, в зависимости от возможностей циферблата.

Паровой клапан рекомендуется снять. При этом в процессе готовки несколько раз нужно будет ставить на паузу и перемешивать, особенно часто это нужно делать в начале варки. Когда время, установленное на мультиварке, истечет, возьмите заранее простерилизованные банки и переложите в них яблоки, потушенные в соке цитрусовых кусочками. Консервированные фрукты плотно закройте горячими крышками и уберите остужаться под одеяло, а затем перенесите в погреб.